茨城県認定第1号
大型観光お魚食市場
大洗イエローポート
 



最終更新日時   2014/10/23 13:47:00


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  マグロの解体
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マグロを囲んで朝のミーティング。というより、記念撮影?
     
どう、良いマグロでしょう。重量は約80kg
 
 

隣の特大さんまが小さく見えるでしょ。

     
 

尾から、中骨に沿って、
背に切れ目を入れていきます。

     
  背と腹の境に包丁を入れてます。
お客さんも足を止めて、しばし見学。
     
  背中側の半身がとれました。
     
 

どうです!?良い色の赤身でしょ。

     
頭側の断面。良い具合に脂がのってますでしょ。美味しいところを買っていってください。
 
この実演販売は、良いマグロが入ったら随時行ってます。
 
     
     

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