茨城県認定第1号
大型観光お魚食市場
大洗イエローポート
 

 



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カニの美味しい茹で方
 
     
 
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カニをまず水洗いします。
カニを鍋に入れ、水1リットルに対し、塩を40gの割合で入れたものを、ヒタヒタになるくらいまで入れて、火にかけます。
沸騰してから20分くらい茹でてください。
  後は、ざるにあげて出来上がり。このとき水にさらすと、味が抜けますよ。冷水につける場合は、茹でる時と同じ濃度の塩水の氷水で。味が抜けにくく、身が締まります。
 
     
 

料理長からワンポイント
「水から茹ではじめないと、足が元からとれたり、見た目が悪くなるよ。」
 
     

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