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１． |
基本 |
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酢 |
大さじ 2 |
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醤油 |
大さじ 1 |
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ショウガ（絞り汁）
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少々 |
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※色を付けたくない場合は、塩か白醤油で。 |
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| ２． |
さっぱり・二杯酢 |
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酢 |
大さじ 2 |
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醤油 |
大さじ 1 |
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だし汁 |
大さじ １／２ |
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３． |
少し甘め・三杯酢 |
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酢 |
大さじ １と１／２ |
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醤油 |
大さじ １／２ |
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だし汁 |
大さじ １／２ |
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砂糖 |
大さじ １／２ |
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塩 |
大さじ １／４ |
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４．
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一押し 一番美味しかったです |
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だし汁 |
２１０cc |
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みりん |
４０cc |
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薄口醤油 |
４０cc |
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米酢 |
４０cc |
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上の材料を煮立たせ、冷ましたものにおろし生姜を適量 。 |
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５． |
簡単に本格派 |
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市販の讃岐うどんつゆ
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水 |
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リンゴ酢か柿酢 |
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うどんつゆによって違いますので、量は加減してください。 |
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お好みでおろし生姜を入れると、味が締まりますよ。 |
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６． |
やっぱりポン酢？ |
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ポン酢 |
大さじ 1 |
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だし汁 |
大さじ ２ |
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ポン酢に、熱いだし汁をそのまま加える。 |
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７． |
３．に近いかな |
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すし酢 |
大さじ ２ |
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醤油 |
少々 |
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ポン酢よりあたりが柔らかい 。 |
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８． |
こんな方法もありますよ |
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水 |
大さじ ５ |
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酢 |
大さじ ４ |
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薄口醤油 |
大さじ ４／５ |
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味の素 |
少々 |
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ショウガ汁 |
少々 |
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