マグロの解体
集合写真1
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集合写真2
マグロを囲んで朝のミーティング。というより、記念撮影?
マグロ1
どう、良いマグロでしょう。重量は約80kg
マグロ2
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隣の特大さんまが
小さく見えるでしょ。
マグロ3
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尾から、中骨に沿って、
背に切れ目を入れていきます。
マグロ4
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背と腹の境に包丁を入れてます。
お客さんも足を止めて、しばし見学。
マグロ5
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背中側の半身がとれました。
マグロ6
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どうです!?
良い色の赤身でしょ。
マグロ1
頭側の断面。良い具合に脂がのってますでしょ。美味しいところを買っていってください。
この実演販売は、良いマグロが入ったら随時行ってます。
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